說到手工麵,魯魯心心念念的還是位於台南關廟的關廟麵
畢竟是從小吃到大的好滋味呀!!
今日就來介紹來自台南關廟的-巧味福成關廟麵
巧味福成關廟麵目前有六款：關廟麵、烏龍麵、粄條麵、意麵、壽麵線、刀削麵
這次直接來介紹三款-關廟麵、烏龍麵、粄條麵,這次的包裝都是9片裝,並加碼三道麵料理小影片來教教大家怎麼煮唷
傳統手工的好味道~福成關廟麵
本廠於1990年研發，致力於研究麵食已有多年、秉持著好的麵食與大家分享的理念，來滿足大家對麵食的講究。
您的支持是我們的動力，讓我們用滿心歡喜精緻的心來創造出香Q可口，屬於大家的麵食，讓大家能夠持續品嘗美味的關廟麵及系列。
福成關廟麵
麵條乾燥的部分是採用室內烘乾技術,有別於傳統曬麵方式
除了可以阻絕空氣中的粉塵還能有效的控制關廟麵的水分(因完全乾燥,無需添加任何防腐劑),有效提升關廟麵的品質
福成關廟麵都是純手工製作,反覆延壓,讓棉團更富有彈性
全手工的製作不只多了一份情感與溫度,更是文化的傳承;更是現今機器無法取代的重要文化之一
這三款麵不管是做成湯麵、乾麵、拌麵...甚至是更多種的變化
每一款麵的外包裝袋顏色皆不同
關廟麵是台南關廟區聞名的手工麵,與鳳梨、竹筍並稱"關廟三寶"
當地人原本的稱呼是「大麵」、「生麵乾」、「綹仔麵」,綹音同"柳"
魯魯我記得以前每每要煮關廟麵時都會問老媽:阿要煮幾綹??(就是要煮幾團麵)
關廟麵的其中一特色就是麵條都會折疊成綹
那魯魯我喜歡煮、吃關廟麵也是因為煮他特別容易+很好掌握煮的量
(很巧的是,福成關廟麵也是戴家麵食,就與魯魯我更為貼近感)
製造日期與有效期限都打印在封口處
福成關廟麵的成分都很簡單,所以都是純素
每一包的淨重都不太相同,都有標示在外包裝上,明明瞭瞭
福成關廟麵的特色:純手工製麵,採獨特室內烘乾技術,素食可食
不含防腐劑及硼砂
當然,每一種麵體的營養標示也都不會少
很在意的,不妨可以看一下
而每一種麵體的煮麵時間也不盡相同
像福成關廟麵,要做燴炒的話,就是水煮約4分鐘後撈起後,再去燴或炒
煮乾麵或湯麵,就是水煮約4-5分鐘
福成關廟麵的麵體比較細一些,約為0.1-0.15cm左右
說到關廟麵,南部人最最常煮的就是-罐頭麵
很多人稱之為這一道麵料理是南部人一定吃過的麵,也是很有媽媽味的一道麵
那魯魯我因為要當成晚餐吃,所以便煮的豐富點,有菜有菇有肉
關於這道-茄汁鯖魚罐頭麵的料理方式,就讓我們來看看影片吧~
魯魯我一概覺得麵料理都是很簡單的,基本上你只有只會煮泡麵的廚藝,就會煮這一道擁有媽媽味的麵
但這道罐頭麵,魯魯我也稱之為"風颱麵"
因為每每颱風過後,菜價都會飆漲,所以媽媽就會用便宜的關廟麵與茄汁鯖魚罐頭來煮這道
所以每每颱風來襲,就也會讓魯魯更加的想念擁有媽媽味的罐頭麵
偶爾煮一鍋,真的是好懷念阿~
現在雖然沒有颱風來襲,但全家人圍在一塊吃著暖呼呼的麵,那就是一份最簡單的幸福呀!!
福成關廟麵還有一個特色,那就是麵體煮好後還是很強韌、很Q彈!!
第二款麵-烏龍麵
那大家對於烏龍麵的麵體就是圓圓胖胖的
但...手工製作成的烏龍麵怎麼可能會那麼胖呢?!
所以福成關廟麵的烏龍麵,是屬於比關廟麵體還要寬一點,當然他的Q度那就更不用說,一定就是會讓人吃到彈牙的那種
烏龍麵一包的淨重是500g
這邊也看的到成分真的很簡單、單純,就只有小麥粉、水、食鹽
營養標示,需要的可以看一下
那這款烏龍麵的烹煮時間-
要做燴炒的話,就是水煮約4分鐘後撈起後,再去燴或炒
煮乾麵或湯麵,就是水煮約5-6分鐘
什麼是綹!?
就是這樣一團一團的麵體,就稱之為綹
這樣一綹就同等是一人份
烏龍麵的麵較寬,約在0.3cm左右
這天中午,就我們母子三人在家而已
兩個小朋友既愛吃蕃茄醬也愛吃起司,那我們就用台灣的麵來做個西式的麵料理吧
詳細的-茄汁焗烤烏龍麵 麵料理 影片如下
是不是很簡單呢~
一道很簡單的中西合併麵料理
只要你家中有烤箱或是微波爐,都可以輕鬆又簡單的做
用烤箱去烤,可以烤出有點焦焦的起司香
用微波爐去加熱,則是起司絲會融化
焗烤類的,記得要熱熱吃,這樣才吃的到他的牽絲呀!!
儘管他已經經過水煮+微波,但他的麵體依舊就是那麼的條條分明+口口Q彈
福成的粄條麵
也不是你想像的那種客家人吃的米做的粄條
阿就是比較寬的麵條啦,跟粄條很像這樣
產品的資訊與營養標示,有需要的自己瞧瞧
那這款粄條麵的烹煮時間-
要做燴炒的話,就是水煮約6分鐘後撈起後,再去燴或炒
煮乾麵或湯麵,就是水煮約7-8分鐘
那...接下來的這道麵料理會比較有難度一點點
因為他需要先煮麵體、再炒料、再加麵體進去悶煮
不過這道麵料理,卻也是魯魯我最喜歡的一道麵料理唷
真的是百吃不膩!! 小朋友也很愛唷!!
魯魯我的基本食材有-粄條麵、南瓜絲(半顆去刨絲)、高麗菜絲、乾木耳絲、乾香菇絲、豬肉片
但其實大家喜歡吃什麼料,就加什麼料吧
這福成粄條麵的寬度呢,約在於0.7-0.8cm左右
不過也因為這道麵料理有很多料了,所以麵體要斟酌點的下
像平時我們全家吃麵,大概要下5人份的麵
那現在要煮這一道-南瓜炒粄條呢,就只需要下4人份的麵
這道麵最麻煩的部分呢,魯魯我覺得就是在於炒料的部分
雖然是不難啦,但要等待的時間就真的比較久是真的
但...成品是超級棒的好吃,那也就值得啦!!
以下我們就來看看這-南瓜炒粄條的料理方式吧
這個成品,魯魯我現在看到,就突然覺得又肚子餓了啦!!
魯魯我最喜歡那南瓜沙沙的巴著麵條的味道
恩~我又再吞口水了...
最後的最後,就提供巧味福成關廟麵的資訊給大家啦!!
麵乾真的很適合每個家庭都備著,隨時都可以煮來飽食或解饞
超推薦給大家的
巧味福成關廟麵
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