你愛吃酸白菜嗎!?
老實說,魯魯我個人並不愛吃酸,但偶爾也會想要吃酸喝酸,總之~人都是很矛盾的
然,魯魯我遇到這個金門高粱酸白菜後,天阿~就回不去了!!
因為現在很多酸白菜都不是真的用心去醃製的,很多都添加了化學物質或是加醋添味
不過用心的廠商還是有的,像酸中傳奇-金門高粱酸白菜,就是很用心醃製的!!
魯魯我真心推薦給大家,喜歡吃酸的更不能錯過,可以說是自用送禮兩相宜阿!!
酸中傳奇-金門高粱酸白菜禮盒 (3入)
【金門高粱酸白菜工坊】位於純樸的金沙鎮東埔，在傳統鄉村景緻中放眼望去，盡是一片廣大的大白菜田，工坊的主人唐國城先生說：『我們使用冬令大白菜來醃製高粱酸白菜，並和當地農民簽定契作（契約耕種栽作）以高於市價約一倍以上的價格，要求交作的白菜須有固定重量以穩定醃釀入缸的大小排序讓缸內漸成的醃釀白菜都能“同酸共香“以維持高品質風味。』
金門高粱酸白菜的製作緣起，即是大白菜與高粱酒糟、金門特殊水質再加以古法秘方醃製而成的，主人唐國城先生說：【酸必兼乎甘方成醇、菜須近乎脆始易牙】香馥甘甜風味醇美。
【酸中傳奇】是唐國城先生耗費無數時間心血建立的【金門高粱酸白菜】品牌，獲得國內外人士一致推崇，更有人推廣至美國、加拿大、歐洲…等地，廣受各地華人青睞。現在由農委會、金門縣政府與金門縣農會、金門縣農試所輔導生產，是金門地區高粱酸白菜第一家由政府把關的酸白菜製作工坊。
契作過程
金門位於廈門旁邊，寒冬乾凍凜冽卻不會下雪，在冬令栽培的大白菜素享盛名、最為適宜；經由寒霜的洗禮，得以生長出肥厚甘美、爽脆宜人的大白菜，最適宜醃製酸白菜。尤其晝夜溫差大，因此金門的大白菜肥厚甘甜，用來釀製酸白菜更是爽脆可口、美味無比！
(以上擷取於官網)
不管是契作過程還是醃製流程,官網也都很詳細的敘述與以照片訴說,一整個就讓人覺得很讚很棒啊!!
所以你問魯魯我-酸中傳奇評價如何?!
那還用說嗎,一定是優質必推的呀!!
工廠的部分就是在金門,而台北市也有門市唷~
現在魯魯馬上就來開箱-酸白菜囉!!
這個不需要冰冰箱的。
保存方法:
未開封的酸白菜不要放進冰箱!! 因為這個酸白菜的酸本身就是最佳的防腐劑(裡頭含有乳酸菌),酸白菜至少可以存放在陰涼處約1-2年唷!!
若是已打開的酸白菜,那就要放進冰箱冷藏保存,並盡速食用完畢唷!!
這個禮盒一盒中有三包金門高粱酸白菜
禮盒的部分只接就有提繩了,正可謂的少了一層包裝,就更加的環保
金門高粱酸白菜 600g
每一包都是真空包裝,固形量約為550g±15g
這真空包裝的前方有一個透明窗設計,所以你就可以看到裡頭的酸白菜
右下角的部分還可以看到它是"金門十大特色伴手禮"
所以來金門一定要記得買這酸白菜禮盒當伴手禮唷
這個也不是即開就可食的,一定要充分的加熱後再食用唷~
高粱香馥白菜甘甜,乳酸益身風味醇美
保存期限為一年,標印在後包裝的右上角
這後包裝上不管是金門高粱酸白菜的特色、食用方式、原料,甚至是營養標示都很清楚明瞭的標註在此
這邊來跟大家講一下金門高粱酸白菜的特色
是使用高粱酒糟催化出豐富的乳酸菌,將白菜葉片,葉葉催熟,使他們呈現為透明狀,並具香馥風味與爽脆的口感。
乳酸益身且具保鮮防腐,炒菜時湯汁可以用來醃肉,不但增添了香醇亦具有紓內纖維的作用
可以多元入菜,可湯可煲,其最大特色就是能把富含蛋白質的食材所隱藏的美味給吊引出來,湯頭也會更加香醇甘美
使用方式:
1.開封後不可水洗、浸泡;隨包之乳汁微酸白菜精華所在,請一併入過、入菜料理
2.入鍋、入菜前請先將酸白菜切約1公分寬為宜
3.約4人份火鍋請先放入半包再依試用酸度自行添加
4.素食可用
喜歡吃火鍋的我們,第一道料理就直接來個鴛鴦鍋
酸白肉鍋,就是必要的阿!!
魯魯我遵循火鍋要放半包的量,所以魯魯我就切了一份的一半(話說這個一包很有份量唷,一包=大概半顆的大白菜)
切成寬1公分,長約3-5公分這樣
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切記切記,不須額外加什麼高湯
就是直接金門高粱酸白菜切切丟下,再上白開水下去煮就對了
想吃什麼料,就加吧~ 就跟一般你在吃火鍋那般即可
本來魯魯我很是擔心用這個金門高粱酸白菜是否會有酒味,或是很酸我不敢吃
還好一切都是魯魯我擔心太多了
這個金門高粱酸白菜只是用金門高粱酒糟催化出豐富的乳酸菌去跟大白菜的葉綠酸重複發酵
沒有酒的啦!!
酸度當然是有的,但真的沒有那種酸到讓人皺眉的那樣
看這酸白菜葉都呈現透明狀了
這每一葉每一片都很好咬,不會有讓你咬不斷、吞不下肚的乾扁
魯魯我覺得這金門高粱酸白菜,不僅僅是酸得恰到好處
更是把很多食材都更襯托出他們自己本身的鮮甜了呢
湯頭也不會酸唷,反倒是甘甜香醇
魯魯我每一吃到這酸白菜,就又開胃了呢!! 真讚,讓我可以多吃好多阿~
第二道菜,我們的食材超簡單就兩樣-金門高粱酸白菜丁+豬肉末
料理方式更是簡單
就是先下點油,再將豬肉末下鍋拌炒
豬肉末半熟之時,下金門高粱酸白菜丁下去炒
記得可以加入少許白開水下去悶煮
等到豬肉末完完全全的熟透了,就可以起鍋囉!!
看這晶瑩剔透的酸白菜丁,真的讓人看了就食指大動
這一道還是經由我家秋哥的建議來料理的,說這樣不管是要拌飯、拌麵都很開胃又好食
不過我家小梨子這個愛吃酸的竟然不太彭場
反倒是小旺萊很彭場,一整個酸白菜肉末拌麵吃得精光
第三道,可以算是煲湯的一種
但魯魯我選的於是鯛魚,不是那麼的耐煮,所以魯魯我也就收汁就起鍋啦~
不然大家可以用煲湯的方式,來煮這一道唷-酸白菜魚片豆腐
因為豆腐這的玩意兒,就是比任何東西都還要難入味
所以魯魯我先加入酸白菜與豆腐先作伴、裝熟,並試圖入味
魚片在湯煲了一半之時,就可以加入一起裝熟囉~
因為魯魯我用的是鯛魚片,所以就只能收汁後起鍋啦~
不然魚肉會全散光光阿~
那這一道料理也是可以煮成湯的
就看個人怎麼煮囉~
吃法-酸白菜+魚片 or 酸白菜+豆腐
酸酸好開胃
這金門高粱酸白菜還能有更多的煮法啦~
大家可以參考一下官網的酸白菜食譜唷~這裡這裡 <-點進
最後就一起來看看魯魯拍攝的小小影片吧~
